Dienstag, 18. Februar 2014

Gemüsepizza mit Rucola

Gemüsepizza mit Rucola


Pizza ohne Käse? Geht und schmeckt viel leckerer, als es klingt. Ist die Pizza aufregend belegt, wird der Käse von keinem vermisst werden - versprochen. In diesem Rezept verwende ich sowohl fertig gekauften Teig als auch Tomatensauce aus dem Glas. Beides ist sehr einfach selbst herzustellen, heute war ich aber ganz einfach zu faul dazu.

Du brauchst (für zwei Personen):
  • 1 fertig gekaufter Pizzateig
  • 1/2 Glas Tomatensauce
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 kleine oder halbe Zwiebel
  • 1 kleines Glas schwarze Oliven
  • 2 EL Pinienkerne
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer
  • getrockneter Oregano
  • Olivenöl
  • 1 handvoll Rucola

Und so geht's:

Den Ofen auf 250 Grad vorheizen.

Den Pizzateig auf einem Blech ausrollen und den Rand rundherum leicht einrollen. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig stechen.

Die Zucchini waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Pizza mit dem Gemüse belegen. 

Die Oliven kurz abtropfen und halbieren und ebenfalls auf die Pizza legen. Zum Schluss die Pinienkerne über die Pizza streuen und alles gut mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Bevor die Pizza in den Ofen kommt, etwas Olivenöl darüber träufeln. Danach im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Kruste schön goldbraun geworden ist.

Die Pizza aus dem Ofen holen und mit dem Rucola anrichten.

Donnerstag, 6. Februar 2014

Knuspermüsli mit Nüssen

Knuspermüsli mit Nüssen


Du brauchst (für eine Vorratsdose mit 750ml Fassungsvermögen):
  • 300g 5-Korn-Flocken
  • 100g Pekannüsse
  • 50g Mandeln
  • 100g Sesam
  • 2 EL Rohrzucker
  • 2 TL Zimt
  • 1 EL Kakao
  • 1/2 TL Salz
  • 60ml Sonnenblumenöl
  • 50ml Agavendicksaft
  • 2 EL Ahornsirup

Und so geht's:

Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Mandeln und Pekannüsse grob hacken.

Die Flocken mit dem Sesam, den Nüssen, Zucker, Zimt, Kakao und Salz in einer grossen Schüssel vermengen.

In einem Massgefäss Öl mit Agavendicksaft und Ahornsirup separat verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und so lange umrühren, bis eine gleichmässig feuchte, klebrige Masse entsteht. 

Die Müslimischung auf einem mit Backpapier belegtem Blech gleichmässig verteilen. Ab in den Ofen damit!

Jeweils nach 15 Minuten die Ofentür kurz öffnen und die Müslimischung umrühren. Nach 45-60 Minuten sollte die Mischung braungolden und trocken sein. Dann das Müsli aus dem Ofen holen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Die erkaltete Mischung in einen grossen Vorratsbehälter geben. Ich gehe davon aus, dass die Müslimischung so etwa zwei Wochen frisch bleibt. Ob das wirklich stimmt, weiss ich nicht, da wir sie bisher immer schon vorher weggefuttert haben.