Knuspermüsli mit Nüssen

Knuspermüsli mit Nüssen

Du brauchst (für eine Vorratsdose mit 750ml Fassungsvermögen):

• 300g 5-Korn-Flocken
• 100g Pekannüsse
• 50g Mandeln
• 100g Sesam
• 2 EL Rohrzucker
• 2 TL Zimt
• 1 EL Kakao
• 1/2 TL Salz
• 60ml Sonnenblumenöl
• 50ml Agavendicksaft
• 2 EL Ahornsirup

Und so geht's:

Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Mandeln und Pekannüsse grob hacken.

Die Flocken mit dem Sesam, den Nüssen, Zucker, Zimt, Kakao und Salz in einer grossen Schüssel vermengen.

In einem Massgefäss Öl mit Agavendicksaft und Ahornsirup separat verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und so lange umrühren, bis eine gleichmässig feuchte, klebrige Masse entsteht. 

Die Müslimischung auf einem mit Backpapier belegtem Blech gleichmässig verteilen. Ab in den Ofen damit!

Jeweils nach 15 Minuten die Ofentür kurz öffnen und die Müslimischung umrühren. Nach 45-60 Minuten sollte die Mischung braungolden und trocken sein. Dann das Müsli aus dem Ofen holen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Die erkaltete Mischung in einen grossen Vorratsbehälter geben. Ich gehe davon aus, dass die Müslimischung so etwa zwei Wochen frisch bleibt. Ob das wirklich stimmt, weiss ich nicht, da wir sie bisher immer schon vorher weggefuttert haben.

Porridge mit Apfel, Zimt und Pekannüssen

Porridge mit Apfel, Zimt und Pekannüssen

Du brauchst (für zwei grosse Portionen):

• 1 kleiner Apfel
• 40g Pekannüsse
• 100g Haferflocken 
• 400ml Reismilch oder andere Pflanzenmilch
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 TL Zimt
• 1 Messerspitze Vanille
• Meersalz

Und so geht‘s:

Den Apfel mit einer groben Reibe zerreiben. Die Pekannüsse etwas zerbröseln und in einer Bratpfanne ohne Öl so lange rösten, bis sie anfangen, lecker zu riechen.

In derselben Pfanne die Haferflocken kurz anrösten, danach mit der Pflanzenmilch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Solange köcheln, bis die Haferflocken fast die ganze Flüssigkeit aufgesaugt haben. Dabei nicht vergessen, regelmässig umzurühren, damit nichts am Boden ansetzt. Jetzt den geriebenen Apfel und den Ahornsirup dazugeben. Mit einer Prise Salz, Zimt und Vanille abschmecken und weiterkochen, bis das Porridge die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Das Porrdige in Schalen verteilen, mit Pekannüssen bestreuen und mit etwas Ahornsirup beträufeln.

Spinatsalat mit Kichererbsen und warmem Grillgemüse

Ich bin ein riesiger Salatfan. Nicht nur im Sommer lassen sich wunderbare Salate kreieren, auch im Winter gibt es zahlreiche Möglichkeiten, gesunde Salate zusammenzustellen. Und da Spinat zu meinen Lieblingsgemüsen gehört und im Winter überall junger Spinat erhältlich ist, hier mein Rezept für Spinatsalat mit Kichererbsen und warmem Grillgemüse.

Spinatsalat mit Kichererbsen und warmem Grillgemüse

Du brauchst (für 4 Personen):

• ca. 300g Spinatsalat (gerüstet und gewaschen)
• 2 Zucchini
• 1 kleine Aubergine
• 1 rote Paprika
• etwas Olivenöl
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Dose (ca. 250g) Kichererbsen
• 250g Kirschtomaten
• 100g entsteine schwarze Oliven
• gutes Olivenöl
• Aceto Balsamico
• Meersalz, schwarzer Pfeffer

Und so geht's:

Die Grillfunktion des Ofens auf 250° erhitzen. Wenn du keine Grillfunktion besitzt, kannst du auch die Oberhitze einschalten.

Den Spinatsalat in eine grosse Servierschüssel geben.

Zucchini und Aubergine gründlich waschen und der Länge nach in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen, das Kerngehäuse entfernen und in das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Papier ausbreiten und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Das Gemüse mit den Kräutern, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Nun kommt das Gemüse in den vorgeheizten Ofen. Das Gemüse 5-7 Minuten im Ofen lassen. Hier ist Präzision gefragt: Das Gemüse soll dunkelbraune Blasen werfen, ohne jedoch zu verkohlen. Sobald das Gemüse fertig ist, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen und kurz mit Wasser abspülen. Nun kannst du Kichererbsen, Tomaten und Oliven zum Salat geben.

Nun kommt das Dressing an den Salat. Ich habe aus meinem Bauchgefühl heraus ein einfaches Dressing aus Salz, Pfeffer, nativem Olivenöl und Aceto Balsamicoessig gemacht. Natürlich passt aber auch ein ausgefalleneres Dressing.

Den Salat auf Teller verteilen und das warme Grillgemüse darauf anrichten.

Das Grillgemüse aus dem Ofen holen, sobald es Blasen wirft.

Kichererbsen, Tomaten und Oliven zum Salat geben.

Das noch warme Grillgemüse auf dem Salat anrichten.